Il whisky di segale, noto anche come "rye whisky", è un tipo di whisky prodotto principalmente in Nord America. La sua caratteristica distintiva è l'utilizzo di una percentuale elevata di segale nel processo di produzione.
Tradizionalmente, il rye whisky è stato prodotto negli Stati Uniti, in particolare nelle regioni del Midwest e del Sud, dove l'orzo era meno disponibile rispetto alla segale. Tuttavia, negli ultimi anni, il rye whisky ha guadagnato popolarità e viene prodotto anche in Canada.
La legge americana richiede che un rye whisky debba contenere almeno il 51% di segale nel suo mash bill, cioè la miscela di cereali fermentati utilizzata per la distillazione. Tuttavia, molti produttori scelgono di utilizzare una percentuale più alta di segale per conferire al whisky un sapore più ricco e speziato.
Il rye whisky ha un gusto distintivo, caratterizzato da note di spezie come la cannella, il pepe e il chiodo di garofano. È generalmente considerato più secco e pepato rispetto ad altri tipi di whisky come il bourbon. Il suo profilo di sapore lo rende una scelta popolare per cocktail come il Manhattan e l'Old Fashioned.
La maturazione del rye whisky avviene in botti di legno, solitamente quercia bianca americana, per un periodo che varia da qualche anno a decenni. Durante questo processo, il whisky acquisisce ulteriori aromi e caratteristiche dalle botti, come il legno tostato e la dolcezza proveniente dal bourbon precedentemente invecchiato nella stessa botte.
Il rye whisky è diventato una categoria molto apprezzata dagli amanti del whisky, grazie alla sua storia e al suo gusto unico. Oltre a essere bevuto puro, è spesso usato come ingrediente in molti cocktail classici e contemporanei.
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